سموذي بول بالتوت والموز

نصائح الشيف

• جمّدي الموز مقطّعاً شرائح لا حبة كاملة؛ فالحبة الكاملة المجمّدة يصعب على أغلب الخلاطات المنزلية تفتيتها.
• إن كان الخلاط ضعيفاً فاتركي الفاكهة المجمّدة ٣ إلى ٥ دقائق على الطاولة قبل الخفق لتلين قليلاً، وتجنّبي إضافة سائل كثير دفعة واحدة.
• الخفق المتقطع بإيقاف الخلاط والتقليب أنجح من تشغيله مدة طويلة؛ فالمحرك يسخّن الخليط ويذيبه.
• إن بدا حامضاً لأن التوت لاذع فأضيفي ملعقة صغيرة من العسل إلى الخلاط، فحلاوته الأساسية من الموز والتوت.
• لطعم أغنى ضعي ملعقة كبيرة من زبدة اللوز أو الفول السوداني فوق الوعاء؛ وهي تضيف نحو ٩٠ إلى ١٠٠ سعرة وتحتوي على مكسرات.

التقديم والتخزين

يُؤكل السموذي بول طازجاً فور سكبه، قبل أن يذوب ويفقد كثافته، ولا يُحفظ في الثلاجة. إن بقي منه شيء فاسكبيه في قوالب المثلجات وجمّديه، أو في علبة محكمة في الفريزر ثم أعيدي خفقه مع قليل من الحليب عند الحاجة. ويمكن تجميد شرائح الموز والتوت مسبقاً في أكياس بحسب الحصص، فيصير التحضير في دقائق.

أسئلة شائعة

س: هل يمكن الاستغناء عن الزبادي؟

ج: نعم؛ ضعي مكانه نصف كوب (١٢٠ مل) من الحليب وموزة صغيرة مجمّدة إضافية حتى يبقى القوام كثيفاً. يصير السموذي أحلى، ويقلّ البروتين بنحو ٤٠٪، وتزيد السعرات قليلاً.

س: لماذا صار سائلاً ولم يثخن؟

ج: غالباً بسبب إضافة الحليب دفعة واحدة أو فاكهة غير مجمّدة تماماً أو طول الخفق. أضيفي موزاً مجمّداً أو ثلجاً وخفقي ثواني قليلة.

س: هل أستعمل موزاً غير ناضج؟

ج: الأفضل الناضج المبقّع؛ فهو أحلى وأنعم في الخفق. أما الأخضر فيعطي قواماً طباشيرياً وطعماً غير حلو.