شوفان منقوع في الحليب والزبادي مع بذور الشيا والكتان ٦ ساعات على الأقل، يصير قوامه كريمياً ويُقدَّم بالتوت الأسود والجوز بنحو ٤٤٠ سعرة للوعاء.
دقيقتان قراءة
شاركي
الصورة: Livilla Latini / Pexels
التحضير
١٠ دقائق
الحصص
شخصان
المستوى
سهل
السعرات
٤٤٠ لكل حصة
شوفان الليل فطور بارد لا يُطهى على النار: يُنقع الشوفان في سائل بارد، حليباً كان أو زبادي أو خليطاً منهما، داخل الثلاجة طوال الليل، فيمتصه ويلين ويصير قوامه قريباً من البودينغ الكريمي، ثم يُؤكل في الصباح كما هو. وهو مناسب لمن يضيق وقتهم صباحاً، فلا يبقى إلا التزيين.
النسبة في هذه الوصفة تقارب كوباً وربعاً من الشوفان إلى كوب من الحليب وثلثي كوب من الزبادي، مع ملعقة صغيرة من الشيا وأخرى من الكتان لكل ٥٠ غراماً من الشوفان، لأن البذور تمتص جزءاً من السائل وتزيد الكثافة. يحتاج الخليط ٦ ساعات على الأقل في الثلاجة، وأفضل نقع له بين ٨ و١٢ ساعة. يخرج منه وعاءان، في كل وعاء نحو ٤٤٠ سعرة تقديرية بعد التزيين بالتوت الأسود والجوز.
المقادير
للخليط
١٠٠ غرام
٢٦٠ مل
١٦٠ غرام
٢ ملعقة صغيرة
٢ ملعقة صغيرة
٢ ملعقة صغيرة
½ ملعقة صغيرة
١ رشة
للتزيين صباحاً
١٥٠ غرام
٢ ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
١
خلط المكونات الجافة
في وعاء كبير اخلطي رقائق الشوفان وبذور الشيا والكتان والقرفة والملح بملعقة حتى تتوزع البذور بين الرقائق.
٢
إضافة السوائل
أضيفي الحليب والزبادي والعسل واخفقي حتى لا يبقى تكتل من الزبادي أو الشيا. اتركي الخليط ٥ دقائق ثم قلّبيه مرة أخرى حتى لا تتجمع بذور الشيا في قاع الوعاء.
٣
التقسيم
قسّمي الخليط بالتساوي على برطمانين زجاجيين سعة كل منهما نحو ٣٥٠ مل، أو على وعاءين لهما غطاء، وأغلقيهما بإحكام.
٤
النقع في الثلاجة
ضعيهما في الثلاجة على ٤ درجات مئوية أو أقل ٦ ساعات على الأقل، والأفضل ٨ إلى ١٢ ساعة، حتى يمتص الشوفان السائل وينتفخ ويصير القوام كثيفاً وكريمياً.
٥
ضبط القوام
في الصباح قلّبي الخليط بملعقة. إن بدا ثخيناً أكثر مما تحبين فأضيفي ملعقتين كبيرتين من الحليب وقلّبي حتى يلين.
٦
التزيين والتقديم
اغسلي التوت الأسود وجفّفيه ووزّعيه على الوعاءين، وانثري الجوز المفروم فوقه قبل الأكل مباشرة ليبقى مقرمشاً، وقدّميه بارداً.
نصائح الشيف
استعملي رقائق الشوفان الكبيرة؛ فالشوفان الفوري يتحول إلى عجينة طرية جداً، والشوفان المقطّع (ستيل كت) يحتاج إلى ليلتين على الأقل ليلين.
قلّبي الخليط مرتين في أول ٥ دقائق؛ فبذور الشيا تتكتل إن تُركت ساكنة، ويظهر عندها في القاع كتل لزجة.
أضيفي الفاكهة الطرية في الصباح، وخاصة الموز؛ فالفاكهة المقطّعة تُفرز ماءً وتلين وتقصّر عمر الخليط.
احتفظي بالمكسرات والبذور المحمّصة لوقت التقديم لتبقى مقرمشة بدل أن تلين في السائل.
اختاري وعاء بغطاء محكم واتركي فيه مساحة فارغة بسمك إصبعين، فالشوفان ينتفخ في أثناء النقع.
التقديم والتخزين
قدّميه بارداً مباشرة من الثلاجة في البرطمان نفسه أو في وعاء، ويمكن تبديل التزيين كل مرة: فراولة وتوت أزرق، أو تفاح مبشور مع قرفة، أو رمان. يُحفظ الخليط المغطّى في الثلاجة على ٤ درجات مئوية أو أقل، والأفضل أن يُؤكل خلال يومين من تحضيره لأن قوامه يزداد ليونة بمرور الوقت. لا تتركيه خارج الثلاجة أكثر من ساعتين، ولا تجمّديه لأن الزبادي يتفكك عند الإذابة.
أسئلة شائعة
س: هل يمكن استعمال حليب نباتي؟
ج: نعم، حليب اللوز أو الشوفان غير المحلّى بالكمية نفسها. وإن بدا الخليط ثخيناً في الصباح فأضيفي ملعقتين كبيرتين من الحليب.
س: هل يمكن أكله دافئاً؟
ج: نعم؛ انقلي حصة واحدة إلى طبق يصلح للميكروويف وسخّنيها ٣٠ إلى ٤٥ ثانية مع التقليب حتى تدفأ دون أن تغلي، ثم أضيفي الفاكهة والجوز.
س: هل أحضّر أوعية الأسبوع كله يوم الأحد؟
ج: الأفضل وعاءان أو ثلاثة فقط تؤكل خلال يومين. وإن أردتِ أكثر فحضّري الشوفان والشيا الجافين في برطمان واحد، واسكبي عليهما الحليب والزبادي في المساء الذي يسبق الأكل.
