كوكيز الشوفان والتمر بلا سكر مضاف

نصائح الشيف

• اقرئي ملصق عبوة التمر؛ بعض التمر المجفف يُغلَّف بالسكر أو بشراب الجلوكوز أو الزيت ليلمع، وهذا يُلغي عبارة «بلا سكر مضاف».
• لا تتخطّي راحة العجين ١٠ دقائق؛ ففيها يمتص الشوفان السائل فيتماسك العجين ولا تتفتت الكوكيز بعد الخبز.
• اضغطي الكرات قبل الخبز؛ فعجين الشوفان والتمر لا ينتشر في الفرن، وستخرج الكرة كما وُضعت.
• راقبي الحواف لا الوسط؛ فالكوكيز الطرية تبدو غير جاهزة وهي ناضجة، ويؤدي الإفراط في الخبز إلى جفافها.
• بلّلي كفّك قليلاً قبل تشكيل كل كرة؛ فالعجين لزج ويلتصق بالأصابع.

التقديم والتخزين

قدّميها دافئة أو باردة مع كوب من الحليب أو الشاي، أو اجعليها وجبة خفيفة في علبة الغداء. تُحفظ في علبة محكمة في درجة حرارة الغرفة ٣ أيام، أو في الثلاجة ٥ أيام. وللتجميد افرديها بعد أن تبرد على صينية ٣٠ دقيقة ثم انقليها إلى علبة محكمة، فتبقى صالحة حتى شهرين. تذوب في الغرفة خلال ساعة، أو تُسخَّن في الفرن على ١٦٠ درجة مئوية ٥ دقائق.

أسئلة شائعة

س: هل الكوكيز مناسبة لمن يتجنب السكر؟

ج: الوصفة لا تضيف سكراً، لكن التمر نفسه غني بالسكر الطبيعي. فاعتبريها حلوى معتدلة الحلاوة، وإن كان لديكِ سبب صحي لتقييد السكر فاسألي مختصاً قبل الاعتماد عليها.

س: هل يمكن استبدال لبّ القرع؟

ج: نعم، بالوزن نفسه من بذور دوار الشمس، أو من الجوز المفروم خشناً إن لم يكن بين الآكلين من لديه حساسية من المكسرات. ويمكن حذفه كله، فتنقص القطعة نحو ٢٠ سعرة.

س: هل أستعمل أي تمر؟

ج: المجدول أفضل لطراوته ونعومته عند الهرس. وإن استعملتِ نوعاً أصغر وأجف فانقعيه مدة أطول وزني التمر منزوع النواة، فالمعيار هنا الوزن لا عدد الحبات.