بان كيك الشوفان والموز

نصائح الشيف

• اختاري موزاً بقشر مبقّع بالبني؛ فكلما نضج زادت حلاوته وسهل هرسه وانساب في العجين.
• اتركي العجين يرتاح ٥ دقائق لا أكثر؛ ففيها يمتص الشوفان المطحون السائل ويثخن العجين قليلاً فتنتفخ الفطائر، أما الراحة الطويلة فتجعله كتلة ثقيلة تحتاج إلى حليب إضافي.
• اسكبي الكمية نفسها، ملعقتين كبيرتين، لكل فطيرة؛ فتنضج الدفعة كلها في الوقت نفسه.
• امسحي المقلاة بين الدفعات بورقة مطبخ فيها قطرات زيت قليلة؛ فالزيت الزائد يجعل الأوجه دسمة ويحرق بقايا الموز العالقة.
• اختبري سخونة المقلاة بقطرة ماء: إن فحّت ببطء فالحرارة مناسبة، وإن تبخرت فوراً فخفّضي النار قبل السكب.

التقديم والتخزين

قدّميها دافئة مع زبادي يوناني وموز وقطرات عسل، أو مع فراولة وزبدة فول سوداني إن أحببتِ. اتركي الفطائر الباقية تبرد ثم ضعيها في وعاء محكم في الثلاجة، وتبقى صالحة حتى ٣ أيام. وللتجميد افردي الفطائر على صينية دون أن تتلامس ٣٠ دقيقة، ثم انقليها إلى علبة محكمة بين طبقات ورق زبدة؛ تُحفظ حتى ٣ أشهر. سخّنيها في محمصة الخبز أو في مقلاة حتى تسخن تماماً.

أسئلة شائعة

س: لماذا تلتصق الفطائر بالمقلاة أو تتفتت؟

ج: غالباً بسبب القلب المبكر أو مقلاة غير لاصقة قديمة أو دهن قليل جداً. انتظري ظهور الفقاعات وجمود الحواف، وامسحي المقلاة بقليل من الزيت قبل كل دفعة.

س: هل يمكن تحضيرها دون خلاط؟

ج: نعم؛ استعملي ١٤٠ غراماً من دقيق الشوفان الجاهز، واهرسي الموز بالشوكة حتى يصير ناعماً تماماً، ثم اخفقي الباقي معه بالمضرب اليدوي حتى يتجانس.

س: هل هي خالية من الغلوتين؟

ج: الشوفان لا يحتوي على الغلوتين طبيعياً، لكنه قد يتلوث بالقمح في أثناء الطحن والتعبئة. إن كنتِ تتجنبين الغلوتين فاختاري عبوة مكتوباً عليها أنها خالية من الغلوتين.