ليموناضة بالنعناع

نصائح الشيف

• عصير الليمون يشكّل هنا خُمس الشراب تقريباً، فهي حامضة نسبياً. ومن يفضّلها أخفّ يزيد الماء البارد بعد التذوّق لا السكر وحده.
• يصلح الليمون الأخضر الصغير بدل الأصفر أو مخلوطاً معه، بالكمية نفسها من العصير، ونكهته أحدّ قليلاً.
• لا تطيلي الخلط؛ ١٥ ثانية كافية، والإفراط في الخلط يُغمّق لون النعناع ويُضعف نكهته الطازجة.
• قيسي العصير بكوب مدرّج بدل عدّ الليمونات؛ فحجم الليمونة وكمية عصيرها يتفاوتان كثيراً، والعدد المذكور في المقادير تقدير فقط.
• اغسلي الليمون والنعناع جيداً بالماء البارد قبل الاستعمال.

التقديم والتخزين

قدّميها باردة جداً في كؤوس طويلة مع الثلج وشرائح الليمون وأوراق النعناع الكاملة. تُحفظ مغطاة في الثلاجة حتى ٢٤ ساعة، لكن النعناع يفقد لونه ونضارته بعدها، ويستقر في الأسفل فحرّكيها قبل كل صب. أما شراب السكر وحده فيُحفظ في زجاجة نظيفة في الثلاجة أسبوعين، ويمكن تحضير عصير الليمون وخلطه بالشراب مسبقاً وإضافة النعناع والماء قبل التقديم مباشرة.

أسئلة شائعة

س: هل يمكنني استعمال سكر ناعم مباشرة بدل الشراب؟

ج: نعم، فالسكر الناعم يذوب في الماء البارد مع التحريك، لكن الشراب أسرع وأضمن ألا تبقى حبيبات في الكأس. استعملي ١٢٥ غراماً من السكر الناعم وحرّكيه مع العصير حتى يذوب تماماً.

س: لماذا تصير الليموناضة مرّة؟

ج: المرارة تأتي غالباً من قشر الليمون أو الجزء الأبيض إذا عُصر بقوة أو خُلط مع العصير، أو من خلط النعناع طويلاً. اعصري الليمون برفق وصفّي العصير، وقصّري زمن الخلط.

س: كيف أجعلها أقلّ سكراً؟

ج: قلّلي السكر إلى ٩٠ غراماً وأعيدي تذوّقها بعد التبريد. ولا تحذفي السكر كله لأن الليمون وحده شديد الحموضة؛ يكفي الحدّ الأدنى من الشراب لموازنة الطعم.