الكنافة النابلسية حلوى عربية من عجينة تُسقى بالسمن وتُحشى بجبنة بيضاء ذائبة، وتحمل اسم مدينة نابلس في فلسطين، وتُقدَّم في بلاد الشام ومصر وغيرهما في المناسبات وعلى موائد رمضان. تُخبز في نابلس عادةً بالعجينة الناعمة المصنوعة من السميد، أما هذه النسخة المنزلية المبسّطة فبالعجينة الخشنة المتوفرة مجمّدة في محال المواد الغذائية العربية.
ينجح هذا الطبق بأمرين: جبنة منزوعة الملوحة بالنقع فلا يطغى ملحها على حلاوة القطر، وقطر بارد يُسكب على كنافة ساخنة فتبقى القشرة مقرمشة بدل أن تتبلّل. المقادير لصينية قطرها ٢٨ سم تكفي ١٢ قطعة، وتحتاج النقع ٤ ساعات على الأقل قبل التجهيز، ثم نحو ٤٠ دقيقة تجهيزاً و٤٠ دقيقة خبزاً.
