ميلك شيك الشوكولاتة

نصائح الشيف

• إن أردتِ قواماً أثخن فاستعملي ٢٠٠ مل من الحليب بدل ٢٤٠؛ فالميلك شيك يخفّ بسرعة، ومن السهل إضافة الحليب لكن يصعب تثخين مشروب رقيق.
• اختاري آيس كريم جيد المكوّنات؛ فهو العنصر الأهم في الطعم والقوام. إن كنتِ تتحرّين الحلال فاقرئي المكوّنات واختاري ما خلا من الجيلاتين أو كان جيلاتينه حلالاً.
• صفّي الكاكاو قبل الاستعمال فهو يتكتّل، أو اخلطيه في الجرّة مع السكر وملعقتين كبيرتين من الحليب قبل إضافة بقية المكوّنات.
• لا تستعملي حليباً دافئاً؛ الحليب البارد جداً يحافظ على ثخانة الآيس كريم، وكذلك الجرّة الباردة: يمكنكِ وضعها في الفريزر ٥ دقائق قبل الخلط.
• لنكهة شوكولاتة أقوى استبدلي نصف الآيس كريم بآيس كريم شوكولاتة واحذفي السكر.

التقديم والتخزين

قدّميه فور الخلط في كؤوس مثلّجة، فلا ينتظر، إذ يذوب الآيس كريم ويخفّ قوامه خلال دقائق. لا يُحفظ جاهزاً؛ والباقي إن وُجد يُصبّ في قوالب مثلجات ويُجمّد، أو يُحفظ في الثلاجة ساعة واحدة على الأكثر ثم يُعاد خلطه مع كرة آيس كريم جديدة لاسترجاع القوام، ولا يُترك خارج الثلاجة أكثر من ساعتين لأنه حليب.

أسئلة شائعة

س: كيف أجعله أخفّ سعرات؟

ج: استعملي حليباً قليل الدسم وآيس كريم أقل دسماً، وتخلّي عن السكر المضاف. يتغيّر القوام قليلاً فيحتاج إلى كمية حليب أقل.

س: هل يصلح بدون آيس كريم؟

ج: يمكن بموز مجمّد وحليب وكاكاو، لكنه يصبح سموذي بالشوكولاتة لا ميلك شيك كلاسيكياً. وهو يحتاج أيضاً إلى خلاط قوي.

س: لماذا ظهر سائلاً؟

ج: الأسباب الشائعة: حليب أكثر من اللازم، أو آيس كريم ذائب، أو خلط طويل. أضيفي آيس كريم مجمّداً بكرة أو كرتين وأعيدي الخلط ٥ ثوانٍ.