شاورما الدجاج بصلصة الثوم

طريقة التحضير

1. ١

   تتبيل الدجاج

   اخفقي الزبادي مع عصير الليمون وزيت الزيتون والثوم والبهارات والملح والفلفل في وعاء واسع حتى يتجانس. أضيفي شرائح الدجاج وقلّبيها بيديك حتى تتغطى كلها، ثم غطّي الوعاء واتركيه في الثلاجة ٤ ساعات، أو من ساعتين إلى ١٢ ساعة بحسب وقتك.

2. ٢

   تحضير الثومية

   ضعي الثوم والملح في محضّرة طعام صغيرة وشغّليها على دفعات حتى يصير معجوناً ناعماً، واكشطي الجوانب. أضيفي ملعقة من عصير الليمون وشغّليها نصف دقيقة. والمحضّرة تعمل، اسكبي الزيت قطرات في البداية ثم خيطاً رفيعاً جداً، وبعد كل ربع كوب منه تقريباً أضيفي ملعقة من الماء المثلج أو ما بقي من الليمون واكشطي الجوانب. بعد ٨ إلى ١٠ دقائق تصبح الصلصة بيضاء سميكة كالمايونيز، فعدّلي ملحها وانقليها إلى برطمان محكم في الثلاجة.

3. ٣

   شوي الدجاج في الفرن

   سخّني الفرن على ٢٢٠ درجة مئوية علوي وسفلي. انفضي الزائد من التتبيلة عن الشرائح ووزّعيها في طبقة واحدة على صينية مدهونة بالزيت دون تكديس، واستعملي صينيتين إن لزم. اشويها ٢٠ إلى ٢٥ دقيقة مع قلبها مرة عند المنتصف، ثم شغّلي الشواية العلوية ٢ إلى ٣ دقائق مع المراقبة لتحمرّ الأطراف.

4. ٤

   التأكد من النضج والراحة

   اغرزي ميزان الحرارة في أسمك شريحة، ويجب أن يسجّل ٧٤ درجة مئوية على الأقل. اتركي الدجاج ٥ دقائق ثم قطّعيه إلى قطع بطول ٣ سم تقريباً، فتشبه الشرائح المنحوتة من السيخ ويسهل لفّها.

5. ٥

   تجهيز الخبز والحشوات

   جفّفي المخلل بورق مطبخ كي لا يبلّل الخبز. دفّئي كل رغيف في مقلاة جافة ١٠ إلى ١٥ ثانية لكل وجه حتى يلين ويُطوى دون أن ينكسر.

6. ٦

   اللف

   افردي الرغيف وادهني وسطه بملعقتين إلى ٣ ملاعق كبيرة من الثومية على شكل شريط. ضعي فوقها ربع الدجاج ثم الطماطم والمخلل والخس واللفت. اطوي الطرف السفلي فوق الحشوة، ثم الجانبين إلى الداخل، ولفّي بإحكام حتى آخر الرغيف.

7. ٧

   التحمير والتقديم

   سخّني مقلاة على نار متوسطة مع قليل من الزيت، وضعي اللفائف والدرز إلى الأسفل. حمّريها دقيقة إلى دقيقتين لكل وجه حتى تصبح ذهبية مقرمشة، ثم قطّعيها قطعتين أو ثلاثاً بشكل مائل وقدّميها فوراً.