شوربة العدس الشامية بالليمون

طريقة التحضير

1. ١

   تذبيل البصل

   سخّني الزيت في قدر واسعة سعتها ٥ لترات على نار متوسطة وأضيفي البصل، وقلّبيه ٦ إلى ٧ دقائق حتى يذبل ويصبح ذهبياً فاتحاً. أضيفي الثوم وقلّبيه نصف دقيقة حتى تفوح رائحته.

2. ٢

   البهارات والخضار

   أضيفي الجزر والبطاطا والكمون والكركم، وقلّبي ٢ إلى ٣ دقائق حتى تتغلّف المكعبات بالزيت وتفوح رائحة الكمون.

3. ٣

   العدس والماء

   أضيفي العدس المغسول و١٫٢ لتر من الماء، وأوصلي القدر إلى الغليان على نار عالية. أزيلي الرغوة التي تطفو بملعقة، ثم خفّضي النار إلى متوسطة هادئة.

4. ٤

   الطهو الهادئ

   غطّي القدر جزئياً واتركي الشوربة ٢٥ إلى ٣٠ دقيقة مع التقليب من القاع كل ٥ إلى ١٠ دقائق لأن العدس يستقر ويلتصق. أضيفي الملح والفلفل الأسود في آخر ١٠ دقائق، حتى ينحلّ العدس وتلين البطاطا والجزر وتنهرس بالملعقة بسهولة.

5. ٥

   تحميص الخبز

   في أثناء الطهو سخّني الفرن على ٢٠٠ درجة مئوية. اخلطي مربعات الخبز مع ملعقة الزيت في صينية وانشريها في طبقة واحدة، واخبزيها ٦ إلى ٨ دقائق حتى تتحمر وتقرمش، مع تحريكها مرة في المنتصف.

6. ٦

   الهرس

   ارفعي القدر عن النار واتركيها ٥ دقائق، ثم اهرسيها بالخلاط اليدوي ١ إلى ٢ دقيقة حتى تصبح ناعمة تماماً. إن استعملتِ الخلاط العادي فاملئيه حتى نصفه فقط، واتركي فتحة الغطاء مفتوحة مغطاة بمنشفة لخروج البخار.

7. ٧

   ضبط القوام

   اغرفي بملعقة وانظري إلى القوام، فيجب أن تغطي الشوربة ظهر الملعقة بطبقة كثيفة وتنزل منها ببطء كالكريمة السائلة. إن كانت أثقل فأضيفي ماءً ساخناً ٥٠ مل في كل مرة حتى ٢٥٠ مل، وإن كانت أخف فاتركيها دون غطاء على نار هادئة ٥ دقائق.

8. ٨

   الليمون والتعديل

   أعيدي القدر إلى نار هادئة وأضيفي عصير الليمون، وتذوقي وعدّلي الملح والليمون. دفّئيها دقيقتين دون غليان قوي.

9. ٩

   التقديم

   اغرفي الشوربة في أوعية دافئة بمقدار ٢٨٠ مل تقريباً للحصة، وضعي فوقها مربعات الخبز المحمّص مباشرة قبل الأكل، وقدّميها مع أرباع الليمون.